土豆的功效与作用

土豆又名马铃薯，原产于南美洲，易种植、产量大营养丰富口感好，具有多种功效，目前我国是世界上最大的土豆生产国。

营养成分: 

100克土豆中含蛋白质 0.69～4.63克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,水分79.9克,钙10毫克,磷36毫克,铁1毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.01毫克,维生素

B10.1毫克,维生素B2 0.03毫克,烟酸0.4毫克,维生素C16毫克。其特点是脂肪含量很低,维生素C含量高于胡萝卜,有较多的矿物质及微量元素,特别是镁

与钾的含量高。每500克土豆的营养价值相当于1750克的苹果,优于米、面,不愧于“第二面包”的美称。 

功效与作用: 

有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效，其中消炎、散结、去肿的效果尤为明显。

营养分析: 

1.土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。 

2.土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生,防治癌症等作用。 

3.土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹

性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。 

4.土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 

5.土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。 

食用方法:绞汁,煎汤,炒、煮或蒸熟食等。 

民间偏方: 

用马铃薯作食疗,一般将其捣成汁后加蜂蜜或白糖服用。患有心脏病的人,不妨多食烤马铃薯片,这是俄罗斯的民间单方。用马铃薯花泡茶饮服,可以降低血压。用马铃薯和生姜共捣泥,干时加蜂蜜,湿时加面粉,呈糊状,敷患处,有消炎效果,对跌打损伤、风湿性关节炎、乳腺炎、腮腺炎均有止痛作用。 

制作指导: 

1.巧去土豆皮:当年出产的新土豆皮较薄且软,用刀削或刮皮既费时,又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是:将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口,像洗衣服一样用手揉搓,就很简单地将土豆皮去净,最后用刀剔去有芽部分即可。 

2.土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。 

3.土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。 

健康吃法: 

1.要有量的保证,每天大约应吃80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时,要相应地减

少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。 

2.土豆泥、炸薯条在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。而且炸薯条易增加脂肪的摄入量,炸薯条的油很难判断是否是新鲜

的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。 

3.土豆含有一种叫生物碱的有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克,贮存一段时间

后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净

已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。 

适宜人群:一般人均可食用。糖尿病患者不宜过度食用。 

几款土豆食谱 

香油土豆丝

原料:土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙。 

制作:1.把土豆削净表皮,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。2.把土豆丝、精

盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。 

成菜特点:色泽清新,口感脆嫩,咸鲜适口。 

土豆饼 

面粉、鸡蛋加花椒粉,胡椒粉,糖和成糊状,喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆

里加不同的材料,例如胡萝卜碎末(这样还很好看哦)。 

土豆丸子

土豆剁碎,用面粉、鸡蛋,加胡椒等调料和成糊状,然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球,做不圆的话索性拍扁,又是薯饼。 

土豆能吃出好性格 土豆含有维生素C。生活在现代社会的人们,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,土豆可以帮你解决这个难题。食物

可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。 

做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多,土豆可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食

用肉类而引起的食物酸碱度失衡。